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Antioxidantien(Oxidationshemmer)Schutzstoffe für unseren Körper
 verhindern die chemische Reaktion eines Stoffes mit Sauerstoff oder anderen oxidierenden Chemikalien.(freie Radikale) Ein in der Natur vorkommendes Antioxidationsmittel ist Vitamin C, E, Beta-Carotin, Selen, Zink, Phytinsäure, Polyphenole

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Gesättigte Fettsäuren  sind Fettsäuren, deren Kohlenstoffatome durch eine Einfachbindung verknüpft sind. Sie liegen also meist in fester Form  in tierischen Fetten, zum Beispiel in Butter, Fleisch, Wurst, Milchprodukten, Kokosfett und vor allem auch in vielen versteckten Fetten vor. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren verfügen über mindestens zwei Doppelbindungen in der  Kohlenstoffkette. Polyunsaturated fatty acids = PUFAs